Huevos Azules del Valle del Itata

Campesinas y gallinas felices

Las gallinas mapuches originarias no tienen cola, les salen plumas de las orejas y son muy crespas: les dicen las "trintre". Son de una genética originaria del sur de Chile e incluso se cree que estaban aquí antes de la llegada de los españoles. Pero quedan pocas, y son las que producen los cada día más cotizados "huevos azules". Por eso la labor de rescate que están realizando las campesinas del valle del Itata (son seis mujeres repartidas en Tomé, Coelemu, Quirihue, Quillón y San Nicolás) es tan importante.

Desde Tomé, Rita Moya, directora de la Corporación Cet–sur y coordinadora regional de la Fundación Recomiendo Chile (que busca sensibilizar al mundo consumidor sobre los productos tradicionales chilenos desarrollados sin pesticidas ni fertilizantes), quien las ha apoyado en esta tarea, cuenta que el trabajo comenzó en 2004, agrupando a las mujeres criadoras que tuvieran un número significativo de gallinas. La segunda etapa comenzó después, con el apoyo de la FIA (Fundación para la Innovación Agraria) y la Fundación Slow Food, que entregaron un protocolo de producción. Es decir, acuerdos éticos y técnicos que aseguren la calidad de campo del huevo azul. "Tienen que mantener el color, el sabor, el aroma, y lograr que su producción sea lo más limpia posible: sin antibióticos, sin antiparasitarios, sin transgénicos, y alimentadas con pastoreo, hierbas medicinales y granos de la zona. Además, dentro del protocolo técnico, la idea es que estas gallinas no produzcan mucho: son gallinas felices, que tienen que estar en buenas condiciones. Por eso las criadoras no poseen más de 60 ejemplares cada una, porque así tienen espacio para recorrer y pastorear", explica Rita Moya.

Además, para las criadoras (como les gusta que las nombren) sus gallinas no son objetos productores de dinero, sino seres vivos que las están ayudando a lograr una mejor vida para ellas y sus familias. Mercedes Astorga, de Tomé; Inés Cisternas, de Quillón; Patricia Pino y María Isabel Alegría de Coelemu; Jimena Salas, de Quirihue; Cecilia Guajardo, de San Nicolás; Mónica Vargas, de Quillón; Emelina Alarcón, Zunilda Coñeipán, Juanita Quinchao y Zulema Mesa, de Villarrica, han visto cómo cuidando un patrimonio de las zonas donde viven han ido logrando cada día una mayor demanda, junto con la valorización de su propio trabajo. Aunque por el momento están vendiendo en sus respectivos predios, se las puede encontrar en la Exporrural que comienza mañana en el parque Alberto Hurtado, en La Reina.

El Mercurio

Ingredientes para las manos

Los mismos ingredientes que se usan en la cocina sirven para tratamientos y cuidados de las manos. Aquí, una guía para conocer los secretos naturales que ayudan a tener manos lindas. Lo ideal es realizarlos, de acuerdo a cada necesidad, una vez a la semana.


AZÚCAR Y MIEL:

Dulce exfoliación

Para exfoliar la piel de las manos, nada mejor que azúcar rubia mezclada con miel. Se debe extender con movimientos circulares, dejar reposar diez minutos y retirar con agua tibia.




ACEITE DE PALTA:

Cutículas sanas

Las cutículas nunca se deben cortar. Por lo mismo, para mantenerlas hidratadas y sanas, el aceite de palta es el aliado ideal. Se aplica en todo el contorno de la uña, se deja reposar 15 minutos y se lavan las manos con agua tibia.





DIENTES DE AJO:

Uñas fortalecidas. El ajo no sólo es bueno para la salud, también para las manos. Especialmente, si se trata de fortalecer uñas débiles. Se deben machacar dos dientes de ajo y aplicar la pasta obtenida directamente en las uñas. Hay que dejarlo actuar por 15 minutos y lavar las manos con agua tibia y jabón.





DURAZNOS Y YOGUR:

Full suavidad En una licuadora, mezclar un cuarto de taza de duraznos, un cuarto de taza de yogur natural y una cucharadita de miel. Después, extender la mezcla en las manos limpias y dejarla actuar 20 minutos. Lavar las manos con agua tibia.




ACEITE DE ALMENDRAS:

Relajo totalEs ideal para antes de dormir. El aceite de almendras, además de tener cualidades suavizantes y nutritivas para la piel, genera una sensación de relajo y descanso. Lo mejor es usarlo como aceite de masaje, y aplicarlo con movimientos suaves, partiendo por la punta de los dedos y llegando hasta la muñeca.




LECHE Y JUGO DE LIMÓN:

Manos renovadas

Se entibian dos vasos de leche, se mezclan en un bol con el jugo de medio limón, y se dejan descansar las manos en la mezcla durante diez minutos. Después se enjuagan con agua tibia.




ACEITE DE OLIVA:

Acción antiedadTiene efectos suavizantes y protectores en la piel. Además, contiene vitamina E, que evita la acumulación de radicales libres y combate el envejecimiento. Para usarlo en las manos, basta con extenderlo con un masaje suave, dejarlo actuar 15 minutos, y retirarlo con agua tibia.




CHOCOLATE Y CREMA:

Tonificación absoluta

Es un tratamiento ideal para personas con la piel seca. Se deben derretir seis cuadros de chocolate negro en el microondas, agregar dos cucharadas de aceite de almendras y tres cucharaditas de crema para batir. Mezclar bien, aplicar en las manos y dejar actuar 20 minutos. Retirar con agua tibia.





CLARA DE HUEVO:

Tratamiento express

Batir una clara de huevo (como si se tratara de merengue, pero sin azúcar), y extenderla en las dos manos, como si fuera crema hidratante. Enjuagar en seguida con agua tibia. Las manos quedan suaves y es ideal para antes de salir.


CAROLINA LÓPEZ MONTECINOS
EL MERCURIO

Paleta de frutas

En verano hay miles de frutas para elegir. Acá, una forma de servirlas de manera más original.

Personas

6 personas

Ingredientes

1 ½ tazas de frutillas frescas o congeladas, descongeladas
1 taza de frambuesas frescas o congeladas, descongeladas
½ taza (70 g) de azúcar flor
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de grand marnier
¼ cucharadita de canela molida
Fruta fresca de la estación, en rodajas o segmentos
Hojas de menta fresca

Preparación

1. En un bol mezclar las frutillas, frambuesas, azúcar flor, jugo de limón, grand marnier y canela; batir con la batidora eléctrica hasta que la salsa esté suave.

2. Dividir la salsa entre 6 platos de postre y colocar la fruta encima de la salsa, en forma decorativa. Decorar con hojas de menta.

Fuente: Revista Paula

Frutillas en vino

Para conservar el sabor de las frutillas por más tiempo.

Personas

4 personas

Ingredientes

Frutillas frescas
Azúcar
Jerez

Preparación

1. Lavar, secar y retirar el pedúnculo de las frutillas. Medir la cantidad de frutillas: por cada 3 tazas de fruta usar ⅔ taza de azúcar.

2. Colocar las frutillas en frascos esterilizados, espolvoreando con el azúcar a medida que se llena. Una vez que la fruta llega al borde del frasco, llenarlo con jerez. Tapar y sellar herméticamente. Guardar en un lugar frío, de preferencia el refrigerador.

Fuente: Revista Paula